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はらだ URL 2005-09-28 Wed 04:08:52

干物でメヒカリって一度だけ買ったことがあります。(多分)味は忘れました。また見かけたら買ってみます

はらだ URL 2005-09-27 Tue 03:50:27

めひかり?他の呼び方とか似ているものとかありますか?よく知りません。それはさておき どろめ
って知ってます?この前高知で見かけたのですが
料理の仕方がわからなく断念しました

TORU URL 2005-09-26 Mon 06:05:19

宮崎県や、高知県などでは、メヒカリが結構メジャーのようですが、いかがでしょうか?

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いわきにて

  • Posted by: TORU
  • 2005-09-17 Sat 20:48:07
  • Foods(食)
20050917204807
やっと晩ご飯です。いわき駅の近くです。おじさんに席を詰めて頂いて席に着くことができました。今日のツマミはめひかりの唐揚げ。おいしい。僕は焼きより唐揚げ派。

<追記:05/09/26>
メヒカリは唐揚げが一番、もし手に入る人がいたら、下記のrecipeでどうぞ。

==唐揚げ+1==
1)ウロコ、内臓を取り(破裂を防ぐ)、洗って水気を切る。2)塩、(好みでコショウ)をして、ペーパータオルで水をで切り、片栗粉をまぶす。3)170度前後の油で揚げる。出来上がり。(温度が下がるので入れすぎ注意。)さらにもう一工夫する人は、これを御飯の上にのせて、昆布+かつおで出汁をとってしょうゆ+酒を少量加えた掛け汁を作って、メヒカリ茶漬け (出汁茶漬け)にしても美味しい。

そんなに美味しいメヒカリだが、四国、九州などで言われるメヒカリと、福島県でいうメヒカリは異なるようだ。前者はアオメエソ(英語名:Greeneyes)で、後者はマルアオメエソ(英語名Round Greeneyes)らしい。どちらもそうだが生のメヒカリは本当にGreeneyesである。(下記のページに詳しい。)光を反射しグリーンに輝く目、「目光」である。メヒカリの分類上の混同は、残念ながら、漁業統計上はいずれもアオメエソとして扱われており分類ははっきりしていない。

私がいわき市で食べたメヒカリは、この地域ではよく食されている魚で、2001年10月に「いわき市の魚」に制定されている。制定されるまでの間に様々な候補があったそうだが(漁獲量、金額共にメジャーなサンマは気仙沼、アンコウは常磐、と他ですでにブランド化されていたからのようだ。)結果、安くて美味しい!メヒカリで制定した。日常の食卓の魚が選ばれたことは良かったのではないだろうか。

メヒカリインフォメーション
*福島県で漁獲されるメヒカリ(標準和名:マルアオメエソ)に詳しい!!

http://www.geocities.jp/albatrossis/
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Comments: 3

はらだ URL 2005-09-28 Wed 04:08:52

干物でメヒカリって一度だけ買ったことがあります。(多分)味は忘れました。また見かけたら買ってみます

はらだ URL 2005-09-27 Tue 03:50:27

めひかり?他の呼び方とか似ているものとかありますか?よく知りません。それはさておき どろめ
って知ってます?この前高知で見かけたのですが
料理の仕方がわからなく断念しました

TORU URL 2005-09-26 Mon 06:05:19

宮崎県や、高知県などでは、メヒカリが結構メジャーのようですが、いかがでしょうか?

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