ミズタマ(ごはん・秋田)

ミズを食した。ミズとはウワバミソウのことだそうだ。秋田や青森ではよく食される山菜であるが採れる数が多くないためあまり見かけない。当地では、春の山菜として、そのシャキっとした茎をたたいて独特の粘りを出して食べる（＝ミズのたたき）。
先日アンテナショップ巡りでそのミズの「実」（＝ミズタマと呼ばれたり、ミズのコブコ呼ばれる。）があったので即購入。ミズが実（むかご）を付けるのは秋9月～10月頃でこの時期にしか食せない。
調理はいたって簡単。湯がいて1日目は生姜醤油で、2日目は一晩昆布・酒・醤油で漬けて食した。美味美味。
ゆがく前は赤いが、ゆがくと緑色になる。